亞硫酸鈉苯酚副產品廣泛應用于食品工業的食品添加劑

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亞硫酸鈉苯酚副產品廣泛應用于食品工業的食品添加劑
　　亞硫酸鈉苯酚副產品屬于無機鹽工業中較成熟的無機化工產品，在眾多行業中被廣泛應用：印染工業作為脫氧劑和漂白劑；感光工業用作顯影劑；有機化工工業用作還原劑；食品工業用作脫水蔬菜的還原劑；無機工業用作生產氰化亞銅還原劑；水處理中用于處理鍋爐用水；制革業用作人造纖維的穩定劑；造紙工業用作木質煮脫除劑等，另外在電子行業，電鍍行業，香料工業，染料工業中也有應用。傳統的 的工業生產方法主要采用純堿吸收二氧化硫法，也可以由生產苯酚和草酸等有機產品中的副產物而得。近年來，隨著純堿資源的緊張，生產成本上揚，使許多生產企業無利可圖，相反因進口苯酚的大量沖擊，使其副產品產量大減，因此，尋求一種低成本的亞硫酸鈉生產路線十分重要。
　　亞硫酸鈉苯酚副產品有工業級和食品級之分，其質量指標有所不同。工業級焦亞硫酸鈉主要用于化學、醫藥、橡膠、制革、印染和感光等工業。食品級亞硫酸鈉苯酚副產品則用于食品工業。在食品工業中，為改善食品色、香、味和品質，以及防腐、保鮮和加工工藝的需要，往往會在食品中加入添加劑。焦亞硫酸鈉就是一種食品添加劑，常在食品加工中用作防腐劑、抗氧化劑和防腐劑等。但 由于殘留二氧化硫而具有一定的毒性，其小鼠口服LD50（以SO2計）為600～700mg/kg（bw），甚至還是一種致癌物質。所以世界各國都對其實施嚴格地管制，制定了明確的使用標準，包括使用范圍和使用量。
　　亞硫酸鈉苯酚副產品是一種常用的食品添加劑，廣泛應用于食品工業。目前我國在淺色蔬菜的加工和保鮮過程中常使用焦亞硫酸鈉，如脫水馬鈴薯、蘑菇、紫菜、海帶等的干制，還有竹筍、酸菜和蘑菇罐頭等。在餅干工業中用焦亞硫酸鈉作為餅干面團改良劑，美國人也會在面團中加入焦亞硫酸鈉，靠釋放的二氧化硫來削弱面團的筋力作用，從而改善面團特性，生產高質量硬質半甜、甜餅干和一些好吃的咸味零食餅干。在烤面包時加入適當的焦亞硫酸鈉，不僅可以降低烘烤溫度，而且能減小美拉德反應的速率，從而使得面包表面有明亮的顏色，也能夠減少羥甲基糠醛和丙烯酰胺等有毒的中間體產生。在中國市場上，常常能見到在話梅、楊梅、紅棗等水果干以及果蔬汁、釀造酒和飲料中添加焦亞硫酸鈉用來做防腐劑，或者作為一些新鮮水果貯存的保鮮劑。在西方還常使用焦亞硫酸鈉和檸檬酸來處理小龍蝦，能提高小龍蝦的感官質量，并且可在此基礎上采取一定的方法改善小龍蝦的保質期。加拿大則將焦亞硫酸鈉作為固色劑及防腐劑用于海螺罐頭。而中國雖然食品添加劑使用標準中沒有規定可用于肉類產品，但是仍然有很多不法商販在經濟利益的驅使下，超量使用價格便宜的“洗蝦粉”來處理小龍蝦、海捕蝦，代替了FMP-蝦蟹用天然護色保鮮劑、食為鮮-蝦鮮寶、植酸等都不含二氧化硫的保鮮劑。
　　食品添加劑焦亞硫酸鈉雖然在食品行業上可作為防腐劑、抗氧化劑和漂白劑而廣泛應用，但在食品流通、餐飲等環節中往往涉及濫用食品添加劑焦亞硫酸鈉，如用于陳糧、米粉等的漂白、防腐和保鮮，果脯、蜜餞和水果干等的漂白、防腐。還經常超量、超范圍使用 ，如去皮芋頭浸泡焦亞硫酸鈉后來防止發黃；蓮藕、竹筍浸泡亞硫酸鈉苯酚副產品后讓其看起來特別白嫩、新鮮；豆芽浸泡焦亞硫酸鈉以防止豆芽發黑、腐爛；蘑菇浸泡焦亞硫酸鈉后可抑制多酚氧化酶的活性，防止褐變；用亞硫酸鈉苯酚副產品漂白荸薺、土豆、花生殼生姜，可使其顏色鮮亮、肉感鮮嫩。還有用焦亞硫酸鈉浸泡蕨菜、黃花菜，清洗胡蘿卜，用于除拉面以外的其他面制品等。
　　亞硫酸鈉苯酚副產品是一種廣泛應用于食品工業的食品添加劑，常用于淺色蔬菜、貯存水果的漂白、防腐、保鮮，果脯、蜜餞、水果干的漂白、防腐，以及餅干和蛋糕等食品的漂白、膨松，還有釀造酒和飲料的殺菌防腐等。雖然亞硫酸鈉苯酚副產品有著很明確、嚴格的使用規定，但是仍然存在很多問題，比如超量、超范圍使用等。違規使用焦亞硫酸鈉，很可能導致二氧化硫殘留量超標，從而引起食用者的不良反應，以致影響人們身體健康。在擴寬焦亞硫酸鈉的使用范圍給人們帶來方便的同時，也增加了人們的健康風險，一定程度上導致了目前食品行業令人堪憂的局面，使人們逐漸步入談“食品添加劑”色變的窘境。為了保障人們的生命安全與身體健康，應該規范、合理使用食品添加劑焦亞硫酸鈉。雖然說食品添加劑在規定范圍、規定用量內添加使用是安全的，但它只是滿足對食物需求的一種選擇。所以在達到預期效果的情況下，為確保食用安全，應盡可能少地使用添加劑。
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